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      氯化鈣在食品中的應用有什么?

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        氯化鈣在食品中的應用有什么?下面就跟著小編一起來看看吧。

      氯化鈣

        氯化鈣是食品添加劑之一,可以作為多價螯合劑和固化劑的作用,并已被歐盟批準作為食品添加劑E編碼E509。被美國食品與藥品管理局認定為“通常被認定為安全物質”(Generally recognized as safe,縮寫為GRAS)。氯化鈣食品添加劑估計為每人每日160到345毫克。

        作為固化劑的氯化鈣可用于蔬菜罐頭。該工藝也可使豆漿固化成豆腐,也可作為烹調分子烹調佳肴的原料,通過與藻酸鹽反應使蔬菜和水果汁表面膠合成魚子醬狀的小球。在運動飲料或軟飲料中加入電解液,包括瓶裝水。因為氯化鈣本身具有很強的咸味,可以替代食鹽在腌制黃瓜制作的同時不增加食品中的鈉含量。通過添加了焦糖的巧克力棒,氯化鈣可以降低冰點,從而延緩焦糖的凝固。

        無礦物質的啤酒釀造液將氯化鈣加入其中,因為鈣離子是啤酒釀造過程中最有影響的礦物質之一,它會影響麥芽汁的酸度,并影響酵母的活性。另外,氯化鈣還可以給啤酒帶來甜味。

      氯化鈣

        以上就是對氯化鈣在食品中應用的簡單介紹,謝謝大家對我們的支持。


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