氯化鈣是氯離子與鈣離子形成的鹽。無(wú)水氯化鈣有強(qiáng)吸濕性，用于各種物質(zhì)的干燥劑，此外還用作馬路防塵，土質(zhì)改良劑，冷凍劑，凈水劑，上槳?jiǎng)Ｋ且环N廣泛使用的化學(xué)試劑、醫(yī)藥原料、食品添加劑、飼料添加劑及制造金屬鈣的原料。

　　工業(yè)級(jí)一級(jí)、二業(yè)級(jí)二級(jí)主要用于工業(yè)生產(chǎn)、凈水劑、上漿劑、脫水劑、干燥劑、除塵劑、土質(zhì)改良劑、防凍劑、冷凍劑等。

　　性狀：白色粒狀物，無(wú)臭味微苦，吸濕性極強(qiáng)，暴露于空氣中極易潮解，易溶于水，同時(shí)放出大量的熱，能溶于醇、丙酮、醋酸等。

　　作用與用途：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，食品添加劑氯化鈣可用作穩(wěn)定劑和凝固劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及其它等，使用范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調(diào)制水及食品工業(yè)用加工助劑。

　　無(wú)水氯化鈣是用途廣泛的干燥劑，其水溶液時(shí)重要的冷凍劑，主要用途有氣體、石油、有機(jī)溶劑（如醇、醚等）的干燥劑，物品的保存劑。化學(xué)工業(yè)中用于制造金屬鈣、氯化鋇、各種鈣鹽。建筑工業(yè)中用作防凍劑，以加速混凝土硬化和增加建筑砂漿的耐寒能力。微生物工業(yè)中用作單倍體育種的培養(yǎng)基。分析化學(xué)中用于測(cè)定鋼鐵含碳量、全血葡萄糖、血清無(wú)機(jī)磷和血清堿性磷酸酶的活力等。此外還用作織物的防火劑、海港的消霧劑、路面的集塵劑和鍋爐水處理劑。還能防止煤的起塵。用于防止礦井中產(chǎn)生易爆炸的煤粉等。食品工業(yè)中用作螯合劑、固化劑，如罐頭、豆制品的凝固劑。

　　用量：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，食品添加劑氯化鈣的使用量規(guī)定如下：豆制品、稀奶油中最大使用量可按生產(chǎn)需要適量使用，軟飲料中最大使用量0.44—3.7g/kg，調(diào)制水中最大使用量100mg/kg或100mg/1（以鈣計(jì)36mg/1），甜汁甜醬中最大使用量0.4g/kg，果醬中最大使用量1.0g/kg。